Derniere mise a jour : mai 2026
La France compte plus de 1 200 varietes de fromage francais, un tresor gastronomique admire dans le monde entier. Du camembert normand au roquefort aveyronnais, du comte jurassien au reblochon savoyard, chaque region recele des pepites fromageres faconnees par des siecles de savoir-faire. Pourtant, face a cette diversite vertigineuse, difficile de s'y retrouver. Comment distinguer une pate pressee cuite d'une pate molle a croute lavee ? Quels fromages beneficient d'une AOP ? Comment composer un plateau digne de ce nom ? Ce guide complet vous propose un voyage a travers l'histoire, les familles, les regions et les tendances du fromage francais. Vous y trouverez toutes les cles pour comprendre, choisir et deguster les meilleurs fromages de terroir.
Le Fromage Francais en Chiffres : Un Patrimoine Inegale
La France compte plus de 1 200 varietes de fromage francais officiellement repertoriees par le CNIEL. Avec 46 AOP, 8 familles fromageres distinctes et des regions productrices dans tout le pays, le patrimoine fromager francais est le plus riche au monde. Les Francais consomment en moyenne 27 kg de fromage par personne et par an.
Plus de 1 200 Varietes Repertoriees
Selon le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitiere (CNIEL), on recense officiellement plus de 1 200 varietes distinctes sur le territoire, selon les donnees du CNIEL sur la filiere laitiere. En ajoutant les declinaisons locales, les creations fermieres et les fromages d'auteur, le total depasse largement les 1 500 references. Cette richesse est unique au monde.
Chaque fromage artisanal francais raconte l'histoire d'un terroir, d'un climat, d'une race animale et d'un geste transmis de generation en generation. La diversite des laits — vache, chevre, brebis — et les conditions d'affinage ajoutent encore a cette profusion. Chaque fromage de terroir temoigne ainsi d'un patrimoine vivant et inimitable.
La France, Championne Mondiale de Consommation
Les Francais figurent parmi les plus grands consommateurs de fromage au monde, avec environ 27 kilogrammes par habitant et par an. Ce chiffre place la France dans le trio de tete mondial. Le fromage prefere des Francais reste l'emmental en volume. En revanche, le camembert et le comte occupent une place particuliere dans le coeur des amateurs.
Cette consommation s'explique par la place centrale du fromage francais dans la culture alimentaire. Le fromage est un rituel social et un marqueur identitaire, indissociable de la gastronomie francaise et des plats traditionnels francais. Servi a la fin de chaque repas, present sur les plateaux de fetes, il accompagne les Francais au quotidien.
Question frequente : Quel est le fromage francais le plus consomme ?
L'emmental domine largement les ventes en volume grace a son usage culinaire (gratins, pizzas, sandwichs). Le camembert arrive en seconde position pour la consommation en plateau. Le comte s'impose comme le fromage AOP le plus dynamique avec une croissance annuelle reguliere. A eux trois, ces fromages representent plus de la moitie du fromage francais consomme chaque annee.
Un Secteur Economique Majeur
La France produit pres de 1,9 million de tonnes de fromage par an, selon les donnees du Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitiere. Le secteur emploie des dizaines de milliers de personnes, des eleveurs aux affineurs. Les exportations de fromage francais constituent un poste majeur de la balance commerciale agroalimentaire. En effet, le chiffre d'affaires du secteur fromager depasse les 8 milliards d'euros annuels.
"Comment voulez-vous gouverner un pays ou il existe 246 varietes de fromage ?"
— Charles de Gaulle, President de la Republique francaise
Cette celebre boutade du General, prononcee dans les annees 1960, est devenue proverbiale. Le chiffre a depuis ete largement depasse, mais la formule illustre l'attachement des Francais a leur patrimoine fromager.
Histoire du Fromage Francais : Des Gaulois a Nos Jours
Origines Antiques et Gauloises
L'histoire du fromage en France remonte a l'Antiquite. Les Gaulois maitrisaient deja l'art de transformer le lait en fromage, comme l'attestent les ecrits de Pline l'Ancien au Ier siecle. Ce naturaliste romain mentionne plusieurs fromages gaulois reputes, notamment ceux du Massif Central et des Alpes.
La conquete romaine a enrichi ces pratiques avec de nouvelles techniques de salage et d'affinage. De plus, certains historiens estiment que le cantal pourrait etre l'un des plus anciens fromages francais encore fabriques aujourd'hui. Le repas gastronomique des Francais est d'ailleurs inscrit au patrimoine culturel immateriel de l'humanite selon l'UNESCO, symbole de l'art de vivre a la francaise.
Le Role des Monasteres Medievaux
Le Moyen Age constitue une periode charniere pour le fromage de terroir en France. Les moines benedictins et cisterciens perfectionnent les techniques fromageres dans leurs abbayes. Par exemple, le maroilles aurait ete cree au VIIe siecle par un moine de l'abbaye de Maroilles. Le munster doit son nom au mot monasterium.
Les moines developpent notamment la technique du lavage de croute a la saumure. Cette innovation donne naissance a toute une famille de fromages a l'arome puissant et a la pate fondante.
Question frequente : Quelle est la difference entre AOC et AOP pour le fromage ?
L'AOC (Appellation d'Origine Controlee) est le label francais cree en 1935. L'AOP (Appellation d'Origine Protegee) est son equivalent europeen, mis en place en 1992. Depuis 2012, tous les fromages AOC francais sont automatiquement reconnus AOP au niveau europeen. Les deux labels garantissent le meme niveau de protection du terroir et du savoir-faire.
Du XVIIe Siecle a l'Industrialisation
Le brie de Meaux, surnomme le "roi des fromages", est servi sur les tables les plus prestigieuses des le XVIIe siecle. Au XIXe siecle, les travaux de Louis Pasteur sur la microbiologie revolutionnent la fabrication fromagere. Ainsi, la comprehension du role des bacteries dans l'affinage ouvre une ere nouvelle.
Le XXe siecle voit s'affronter deux visions : l'industrialisation de masse d'un cote, la defense du fromage artisanal francais de l'autre. La creation des AOC en 1935 constitue un tournant majeur. Le roquefort est le premier fromage a obtenir cette protection, des 1925.
Les 8 Familles de Fromages Francais
La classification des types de fromage francais repose sur la technologie de fabrication et le mode d'affinage. On distingue huit grandes familles, chacune offrant une palette de saveurs unique.
Pates Molles a Croute Fleurie
La croute est recouverte d'un duvet blanc de Penicillium camemberti. La pate est souple, cremeuse, voire coulante a coeur. Le camembert de Normandie AOP, le brie de Meaux AOP et le brie de Melun AOP en sont les stars. Le chaource et le neufchatel completent cette famille.
Pates Molles a Croute Lavee
Ces fromages sont regulierement frottes avec une solution salee pendant l'affinage. Le Brevibacterium linens leur confere une croute orangee et un arome puissant. Neanmoins, la pate reste etonnamment douce et fondante. Le munster, l'epoisses, le maroilles et le langres sont les fleurons de cette famille.
Pates Pressees Non Cuites
Le pressage du caille elimine une grande partie du petit-lait. Le reblochon, le saint-nectaire, le cantal, la tomme de Savoie et le morbier appartiennent a cette categorie. Ce sont des fromages polyvalents : aussi apprecies sur un plateau qu'en cuisine, notamment dans les grands classiques du terroir comme le cassoulet ou la blanquette, la tartiflette ou l'aligot, des recettes reconfortantes de l'hiver.
Pates Pressees Cuites
Le caille est chauffe a plus de 50 degres avant pressage. L'affinage long produit des fromages de grande taille, a la pate ferme et souvent perforee. Le comte AOP, premier fromage AOP francais en volume, developpe des notes de fruit sec et de noisette grillee. Le beaufort, surnomme "le prince des gruyeres", est fabrique dans les Alpes du Nord.
Pates Persillees et Fromages de Chevre
Les "bleus" sont ensemences avec du Penicillium roqueforti. Le roquefort AOP, affine dans les caves de Roquefort-sur-Soulzon, est le plus prestigieux. La fourme d'Ambert et le bleu d'Auvergne completent cette famille.
La France est le premier producteur mondial de fromage de chevre. Le crottin de Chavignol, le sainte-maure-de-Touraine et le valencay temoignent de cette richesse. Les chevres se declinent du frais cremeux au sec cassant.
Fromages Frais, Fondus et de Brebis
Les fromages frais (fromage blanc, faisselle, petit-suisse) n'ont pas subi d'affinage. La cancoillotte franc-comtoise est l'un des rares fromages fondus traditionnels. Cote brebis, l'ossau-iraty AOP offre des saveurs delicates de noisette. Le lait de brebis, plus riche en matieres grasses, confere aux fromages une onctuosite particuliere.
| Famille | Texture | Exemples AOP | Region principale | Affinage |
|---|---|---|---|---|
| Pate molle croute fleurie | Souple, cremeuse | Camembert de Normandie, Brie de Meaux | Normandie, Ile-de-France | 3 a 8 semaines |
| Pate molle croute lavee | Fondante, onctueuse | Munster, Epoisses, Maroilles | Alsace, Bourgogne, Nord | 4 a 12 semaines |
| Pate pressee non cuite | Ferme, souple | Reblochon, Saint-Nectaire, Cantal | Savoie, Auvergne | 1 a 6 mois |
| Pate pressee cuite | Ferme, granuleuse | Comte, Beaufort, Abondance | Franche-Comte, Savoie | 4 a 24 mois |
| Pate persillee | Onctueuse, friable | Roquefort, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert | Aveyron, Auvergne | 2 a 6 mois |
| Chevre | Variable (frais a sec) | Crottin de Chavignol, Sainte-Maure-de-Touraine | Val de Loire, Poitou | 1 semaine a 3 mois |
| Fromage frais et fondu | Cremeuse, humide | Rigotte de Condrieu | Toute la France | Aucun ou tres court |
| Brebis | Ferme, onctueuse | Ossau-Iraty, Roquefort | Pyrenees, Aveyron | 2 a 12 mois |
Les 46 Fromages AOP Francais : L'Excellence du Terroir
Qu'est-ce qu'une AOP Fromagere ?
L'Appellation d'Origine Protegee (AOP) garantit qu'un fromage est fabrique dans une zone geographique determinee, selon un cahier des charges strict. Pour les fromages, l'AOP encadre la race des animaux, leur alimentation, les techniques de fabrication et les durees d'affinage. La France compte 46 fromages AOP, le record europeen, comme le confirme le registre officiel des AOP de l'INAO. Pour decouvrir les labels et garanties du terroir, l'AOP reste la reference incontestee.
Question frequente : Combien de varietes de fromages existe-t-il en France ?
La France recense officiellement plus de 1 200 varietes de fromage francais selon le CNIEL. Parmi celles-ci, 46 beneficient du label AOP qui garantit leur lien au terroir. Si l'on ajoute les creations fermieres et les declinaisons locales, le nombre de fromage en France depasse les 1 500 references. Aucun autre pays au monde ne peut rivaliser avec cette diversite.
Les AOP au Lait de Vache
La majorite des fromages AOP sont a base de lait de vache. Le comte, le reblochon, le cantal, le saint-nectaire, le munster, le camembert de Normandie et le beaufort en sont les fleurons. Le cahier des charges impose souvent des races bovines locales : montbeliarde pour le comte, tarine pour le beaufort.
Les AOP au Lait de Chevre et de Brebis
La France compte une dizaine d'AOP caprines : crottin de Chavignol, sainte-maure-de-Touraine, valencay, picodon. Cote brebis, l'ossau-iraty et le roquefort dominent. Le brocciu corse, a base de lactoserum, beneficie egalement d'une AOP. Pour approfondir cette richesse regionale, consultez notre guide des fromages du terroir par region.
- Comte — plus de 65 000 tonnes par an
- Reblochon — environ 15 000 tonnes par an
- Roquefort — environ 15 000 tonnes par an
- Cantal — environ 13 000 tonnes par an
- Saint-Nectaire — environ 13 000 tonnes par an
- Morbier — environ 10 000 tonnes par an
- Munster — environ 7 000 tonnes par an
- Camembert de Normandie — environ 5 500 tonnes par an
- Beaufort — environ 5 000 tonnes par an
- Ossau-Iraty — environ 4 500 tonnes par an
Liste des Fromages Francais de A a Z : Repertoire Complet
La richesse du patrimoine fromager francais se mesure aussi par la variete des noms, des formes et des origines. Voici un panorama des fromages francais les plus connus, classes par ordre alphabetique. Cette liste des fromages francais couvre les principales appellations que tout amateur devrait connaitre.
De l'Abondance au Crottin de Chavignol
L'abondance, fromage savoyard au lait cru, ouvre cette liste avec ses aromes fruites et sa croute mordoree. Le beaufort, surnomme "le prince des gruyeres", est indissociable des alpages de Savoie. Le bleu d'Auvergne, ne dans les monts du Cantal, offre un equilibre remarquable entre force et douceur.
Le brie de Meaux, couronne "roi des fromages" au congres de Vienne en 1815, incarne l'elegance fromagere. Le camembert de Normandie, icone mondiale, se reconnait a sa boite en bois et a sa pate coulante a coeur. Le cantal, l'un des plus anciens fromages du monde, se decline en jeune, entre-deux et vieux. Le crottin de Chavignol, petit chevre du Berry, revele des saveurs radicalement differentes selon son affinage.
De l'Epoisses au Roquefort
L'epoisses, lave au marc de Bourgogne, seduit les amateurs de fromage francais par son caractere puissant et sa pate d'une douceur inattendue. La fourme d'Ambert, doyenne des bleus auvergnats, surprend par sa delicatesse. Le langres, reconnaissable a sa "fontaine" creusee sur le dessus, est un fromage de caractere peu connu qui merite la decouverte.
Le livarot, surnomme "le colonel" pour ses cinq bandelettes de laiche, est un tresor normand. Le maroilles, cree par les moines au VIIe siecle, est le patriarche des croutes lavees du Nord. Le morbier, avec sa raie de cendre noire, rappelle les gestes ancestraux des fruitieres jurassiennes. Le munster, entre Alsace et Vosges, cache une pate douce sous un arome redoutable. Le reblochon, ne d'une fraude medievale (la "rebloche"), est devenu le fromage incontournable de la tartiflette. Le roquefort, roi des pates persillees, est affine depuis des siecles dans les caves naturelles du Combalou.
- Abondance : pate pressee cuite savoyarde, AOP depuis 1990
- Beaufort : fromage d'alpage, affinage 5 a 12 mois en cave
- Brie de Meaux : pate molle croute fleurie, AOP emblematique d'Ile-de-France
- Camembert de Normandie : icone mondiale, au lait cru et moule a la louche
- Comte : premiere AOP en volume, pate pressee cuite jurassienne
- Epoisses : croute lavee au marc de Bourgogne, onctuosite exceptionnelle
- Fourme d'Ambert : pate persillee d'Auvergne, douceur et delicatesse
- Munster : croute lavee alsacienne, arome puissant et pate fondante
- Ossau-Iraty : brebis basque et bearnais, saveurs de noisette
- Reblochon : pate pressee non cuite de Savoie, incontournable en tartiflette
- Roquefort : pate persillee de brebis, affine dans les caves du Combalou
- Saint-Nectaire : pate pressee non cuite d'Auvergne, terroir volcanique
Tour de France des Regions Fromageres
Chaque grande region francaise possede son patrimoine fromager. Voici les principales regions qui font la richesse de la gastronomie francaise et ses terroirs en matiere de fromage.
Auvergne-Rhone-Alpes : La Region Reine
Avec 14 fromages AOP, cette region est la premiere de France. Le versant auvergnat offre le saint-nectaire, le cantal, le salers et la fourme d'Ambert. Ces fromages naissent sur les paturages volcaniques du terroir auvergnat. Le fromage francais originaire d'Auvergne se distingue par des saveurs intenses, marquees par la flore volcanique des estives.
Le versant alpin apporte le reblochon, le beaufort et l'abondance. Les paturages d'altitude conferent aux laits des qualites aromatiques incomparables.
Fromage francais originaire de Normandie
La Normandie est indissociable de ses pates molles. Le camembert de Normandie AOP, le pont-l'eveque, le livarot et le neufchatel forment un quatuor legendaire. Les bocages verdoyants et la race Normande produisent un lait riche et aromatique. Le livarot, surnomme "le colonel", merite particulierement l'attention des amateurs de fromage francais.
Franche-Comte : Le Royaume du Comte
La Franche-Comte est le berceau du comte, premier fromage AOP francais en volume. Les fruitieres, cooperatives villageoises, mutualisent le lait de plusieurs eleveurs pour fabriquer des meules de plus de 40 kilogrammes. Le morbier, le mont d'or et le bleu de Gex completent ce panorama.
Bourgogne, Est, Sud-Ouest et Pyrenees
L'epoisses bourguignon, lave au marc de Bourgogne, offre une onctuosite remarquable et illustre le terroir bourguignon et ses fromages. En Alsace, le munster cache sous son arome puissant une pate d'une douceur etonnante. Dans les Pyrenees, l'ossau-iraty se decline en varietes bearnaise et basque, invitant a decouvrir les specialites du Pays basque. Le roquefort, monument du patrimoine fromager mondial, est affine dans des caves naturelles ventilees par des "fleurines".
| Region | Fromage star | Lait | Particularite |
|---|---|---|---|
| Auvergne-Rhone-Alpes | Comte / Saint-Nectaire | Vache | 14 AOP, premiere region fromagere |
| Normandie | Camembert de Normandie | Vache | Fromage le plus connu a l'international |
| Franche-Comte | Comte | Vache | Premiere AOP en volume, fruitieres |
| Bourgogne | Epoisses | Vache | Lave au marc de Bourgogne |
| Alsace-Vosges | Munster | Vache | Croute lavee, tradition vosgienne |
| Pays basque-Bearn | Ossau-Iraty | Brebis | Fabrication en cayolars d'altitude |
| Aveyron | Roquefort | Brebis | Caves naturelles a fleurines |
| Val de Loire | Sainte-Maure-de-Touraine | Chevre | Capitale historique du chevre |
| Corse | Brocciu | Brebis/Chevre | Fromage de lactoserum, unique en AOP |
| Nord-Picardie | Maroilles | Vache | Plus ancien fromage francais encore produit |
"Le fromage est le miroir d'un terroir. Il porte en lui la memoire de l'herbe, de la roche, du vent et du geste de celui qui l'a faconne."
— Roland Barthelemy, Meilleur Ouvrier de France fromager
Les Fromages Preferes des Francais
Le Classement 2026
L'emmental reste le fromage prefere des Francais en volume, principalement sous forme rapee. Le camembert demeure un symbole incontournable malgre une erosion lente de ses ventes. Le comte poursuit sa progression remarquable et s'impose comme le fromage AOP le plus dynamique.
- Emmental : leader en volume grace a l'usage culinaire (gratins, pizzas)
- Camembert : icone nationale, consommation en plateau
- Comte : premier fromage AOP, forte croissance
- Fromages de chevre : progression constante depuis dix ans
- Raclette : plebiscitee en hiver, rituel convivial
- Mozzarella : progression spectaculaire portee par la cuisine italienne
- Reblochon : incontournable grace a la tartiflette
- Roquefort : stable, fidele a son public d'amateurs
Le Succes du Comte
Le comte est devenu un phenomene commercial. Sa production depasse les 65 000 tonnes annuelles, un record pour un fromage AOP. Un comte de 4 mois n'a pas la meme personnalite qu'un comte de 24 mois. Par consequent, il offre un eventail de saveurs pour tous les palais.
Les Fromages Francais les Plus Connus a l'International
Les fromages francais brillent regulierement au World Cheese Awards et au concours mondial de Tours. Le comte, l'epoisses, le roquefort et le beaufort recoltent des medailles d'or avec constance. Le Concours General Agricole, lors du Salon de l'Agriculture a Paris, reste la reference nationale. Ces distinctions renforcent la reputation de la liste des meilleurs fromages francais a travers le monde. Le fromage precede d'ailleurs traditionnellement les desserts du terroir francais dans l'ordre du repas.
L'Art de la Degustation et du Plateau de Fromages
Question frequente : Comment composer un plateau de fromages ?
Un plateau reussi propose 5 a 7 fromages de familles differentes. La progression gustative est essentielle : commencez par les plus delicats (chevres frais, pates molles jeunes), puis avancez vers les plus intenses (bleus, croutes lavees). Sortez les fromages du refrigerateur au moins une heure avant la degustation. Pour aller plus loin, decouvrez comment preparer un plateau de fromages du terroir.
- Diversite : proposer 5 a 7 fromages de familles differentes
- Variete de laits : inclure vache, chevre et brebis si possible
- Presentation : plateau en bois ou ardoise, un couteau par fromage
- Temperature : sortir 1 heure avant, servir entre 18 et 22 degres
- Accompagnements : baguette tradition, pain aux noix, fruits secs, charcuteries du terroir
- Quantite : prevoir 80 a 100 grammes par personne, ideal pour un aperitif du terroir
Les Accords Fromages et Vins
Contrairement aux idees recues, le vin blanc est generalement un meilleur compagnon du fromage que le rouge. L'acidite des blancs epouse mieux le gras et le sel, comme dans les accords entre vins blancs et mets du terroir. En revanche, les tannins des rouges entrent souvent en conflit avec la matiere grasse. Un accord regional fonctionne presque toujours. Notre accords mets et vins du terroir detaille ces principes pour chaque famille.
| Famille de fromage | Accord vin recommande | Exemple concret |
|---|---|---|
| Pates molles croute fleurie | Champagne, Chablis, cidre | Camembert + Cidre bouche normand |
| Pates molles croute lavee | Gewurztraminer, Bourgogne blanc | Munster + Gewurztraminer |
| Pates pressees non cuites | Beaujolais, Cotes-du-Rhone | Reblochon + Vin de Savoie |
| Pates pressees cuites | Vin jaune du Jura, Savagnin | Comte + Vin jaune |
| Pates persillees | Sauternes, Banyuls, Porto | Roquefort + Sauternes |
| Chevres | Sancerre, Pouilly-Fume | Crottin de Chavignol + Sancerre |
| Brebis | Irouleguy, Jurancon sec | Ossau-Iraty + Irouleguy |
Conservation et Temperature de Service
Le refrigerateur fige les aromes et durcit les textures. Stockez les fromages dans le bac a legumes, enveloppes individuellement dans du papier cire. La regle d'or : sortir les fromages au minimum une heure avant degustation. A temperature ambiante, les matieres grasses liberent les composes aromatiques volatils. Les amateurs de fromage francais savent qu'un service a bonne temperature fait toute la difference.
"Le fromage est le compagnon le plus fidele du vin. Oubliez le rouge tannique avec un camembert. Un beau blanc sec lui rendra bien mieux hommage."
— Bernard Antony, maitre affineur, surnomme le "pape du fromage"
Tendances 2026 du Fromage Francais
Le Renouveau du Fromage Fermier et au Lait Cru
La tendance la plus marquante est le retour en grace du fromage fermier et au lait cru. Un nombre croissant de consommateurs recherche l'authenticite et la richesse aromatique du lait cru. Des etudes recentes mettent en lumiere les benefices de la diversite microbienne pour le systeme immunitaire et la flore intestinale.
Affinages Creatifs et Tourisme Fromager
Une nouvelle generation d'affineurs repousse les frontieres de la creativite : affinages a la biere, au foin, aux algues marines. De plus, les fromageries urbaines se multiplient de Paris a Lyon. Ces "fromages d'auteur" attirent une clientele jeune et curieuse.
Le tourisme fromager connait un essor remarquable. Les routes des fromages se developpent dans toutes les grandes regions, souvent en lien avec les foires aux vins en France. En Franche-Comte, on visite des fruitieres. En Auvergne, le parcours des burons invite a decouvrir les estives. Ce tourisme experienciel contribue a la vitalite economique des zones rurales. Le salon du fromage en France reste l'evenement annuel incontournable pour les professionnels et passionnes.
- Lait cru : retour massif aux fabrications fermieres, porte par la quete d'authenticite
- Affinages creatifs : explosion des fromages d'auteur hors sentiers battus
- Tourisme fromager : routes des fromages, visites de fruitieres, degustations
- Circuits courts : montee en puissance de la vente directe et circuits courts
- Durabilite : engagement croissant pour le bien-etre animal et l'agroecologie
La durabilite environnementale s'impose comme un enjeu central en 2026. Le fromage AOP, par son ancrage territorial et ses races locales, incarne souvent un modele vertueux de production durable.
Le fromage francais est bien plus qu'un simple produit alimentaire : c'est un patrimoine vivant et un temoignage millenaire du lien entre l'homme et son terroir. Avec ses 1 200 varietes, ses 46 AOP et ses huit familles, il offre une diversite gustative sans equivalent. Des paturages volcaniques d'Auvergne aux alpages savoyards, des bocages normands aux estives pyreneennes, chaque fromage raconte une histoire unique.
Les tendances actuelles — renouveau du lait cru, affinages creatifs, tourisme fromager — temoignent d'une filiere en pleine effervescence. Il ne vous reste plus qu'a pousser la porte d'un fromager ou d'une fruitiere pour entreprendre votre propre voyage au coeur de ce patrimoine inegale. Le terroir francais vous attend, genereux et savoureux.
