Dernière mise à jour : mai 2026
Quel est le plat préféré des Français en 2026 ? Chaque année, cette question passionne les amateurs de gastronomie et alimente les débats entre amis, en famille ou sur les réseaux sociaux. Les derniers sondages réalisés par l'IFOP et BVA révèlent un classement qui mêle tradition et surprises. Du magret de canard au gratin dauphinois, en passant par la blanquette de veau et le couscous, les Français restent profondément attachés à leur patrimoine culinaire. Découvrez le classement complet, l'analyse des tendances par génération et l'évolution des goûts au fil des décennies.
Le top 10 des plats préférés des Français en 2026
En 2026, le plat préféré des Français est le magret de canard avec 21 % des votes selon le sondage IFOP. La blanquette de veau (18 %) et le couscous (16 %) complètent le podium. Le bœuf bourguignon (15 %) et la raclette (14 %) confirment la domination des plats mijotés dans les préférences nationales.
Le plat préféré des Français fait l'objet de sondages réguliers depuis plus de vingt ans. En 2026, les résultats confirment la domination des recettes de terroir, tout en laissant apparaître quelques évolutions notables. L'enquête IFOP-Dimanche Ouest-France, menée auprès de 2 014 personnes représentatives de la population française en janvier 2026, confirme les tendances du sondage IFOP sur les préférences alimentaires des Français et établit le classement suivant.
| Rang | Plat | % de votes | Région d'origine |
|---|---|---|---|
| 1 | Magret de canard | 21 % | Sud-Ouest |
| 2 | Blanquette de veau | 18 % | Île-de-France / Lyon |
| 3 | Couscous | 16 % | Maghreb (adopté) |
| 4 | Bœuf bourguignon | 15 % | Bourgogne |
| 5 | Raclette | 14 % | Savoie |
| 6 | Gratin dauphinois | 12 % | Dauphiné |
| 7 | Moules-frites | 11 % | Nord / Belgique |
| 8 | Steak-frites | 10 % | National |
| 9 | Cassoulet | 9 % | Languedoc |
| 10 | Pot-au-feu | 8 % | National |
Les 20 plats préférés des Français : au-delà du top 10
Le classement ne s'arrête pas aux dix premières places. De nombreuses spécialités culinaires françaises par région se disputent les positions suivantes. En effet, la richesse de la gastronomie française rend tout classement forcément réducteur.
- Quiche lorraine : citée par 7 % des sondés, elle reste un pilier du repas sur le pouce
- Poulet rôti : 6 % des votes, indissociable du dimanche familial
- Tartiflette : 6 %, portée par le succès des sports d'hiver et de la cuisine savoyarde
- Crêpes complètes : 5 %, ambassadrices de la Bretagne dans toute la France
- Hachis parmentier : 5 %, plat réconfortant par excellence
- Soupe à l'oignon gratinée : 4 %, classique des bistrots parisiens
- Choucroute alsacienne : 4 %, stable dans le cœur des amateurs de cuisine régionale
- Bouillabaisse : 3 %, en progression grâce au tourisme méditerranéen
- Gratin de légumes : 3 %, en hausse chez les consommateurs flexitariens
- Confit de canard : 3 %, valeur sûre du terroir du Sud-Ouest
Ce classement du plat préféré des Français confirme la tendance observée depuis 2018 : le magret de canard conserve sa première place, porté par l'engouement constant pour les spécialités culinaires du Sud-Ouest. La blanquette de veau et le couscous complètent un podium remarquablement stable. Cette diversité reflète la richesse des plats traditionnels français par région qui composent notre patrimoine culinaire.
Sondage IFOP et étude Ipsos 2026 : des résultats à nuancer
Les classements varient selon la question posée aux sondés. L'enquête IFOP interroge les Français sur leur plat favori personnel, tandis que l'étude Ipsos de mars 2026 demande quel plat représente le mieux la France à l'international. Selon Ipsos, le bœuf bourguignon arrive en tête avec 46 % des réponses, suivi du cassoulet (27 %) et de la blanquette de veau (23 %). Cette étude révèle aussi que 97 % des Français ont une bonne opinion de leur gastronomie.
Ces résultats ne se contredisent pas. En effet, le bœuf bourguignon est perçu comme le plat ambassadeur de la France, tandis que le magret de canard reste le favori au quotidien. De plus, l'étude Ipsos classe le Sud-Ouest comme la région gastronomique préférée des Français (50 %), devant Auvergne-Rhône-Alpes (36 %) et l'Alsace (33 %). Cette hiérarchie régionale explique la domination du magret et du cassoulet dans les classements.
Les plats mijotés : indétrônables dans le cœur des Français
Parmi les plats préférés des Français, les recettes mijotées occupent une place prépondérante. Elles représentent à elles seules plus de 60 % des réponses dans les sondages. Ce sont des plats qui racontent une histoire, celle des dimanches en famille et des repas partagés autour d'une table généreuse. Les grands classiques du terroir comme la blanquette et le pot-au-feu se transmettent de génération en génération et continuent de séduire toutes les tranches d'âge.
Le magret de canard : roi incontesté du classement
Véritable ambassadeur de la cuisine du terroir du Sud-Ouest, le magret de canard trône au sommet du classement depuis plusieurs années. Ce plat préféré des Français séduit par sa simplicité apparente et la richesse de ses saveurs. Selon le sondage BVA réalisé en février 2026, 73 % des Français déclarent cuisiner le magret au moins une fois par mois.
Le magret a conquis toutes les régions de France, bien au-delà de son berceau gascon. En effet, les producteurs de canard gras du Gers et des Landes, au cœur des richesses gastronomiques du terroir du Sud-Ouest, enregistrent une hausse de 8 % de leurs ventes en 2025 par rapport à l'année précédente. Cet engouement ne faiblit pas, que le magret soit grillé, poêlé ou en sauce au miel et aux figues. Le canard est également à l'honneur dans la production de foie gras artisanal du terroir, fleuron du Sud-Ouest.
- Viande tendre et savoureuse : le gras infiltré lui confère une texture incomparable
- Cuisson rapide : 8 à 12 minutes suffisent pour un magret rosé parfait
- Accompagnements variés : pommes sarladaises, haricots verts, purée de patates douces
- Prix accessible : environ 18 à 22 euros le kilo, raisonnable pour une viande noble
La blanquette de veau : le réconfort à la française
La blanquette de veau incarne le plat préféré des Français dans sa version la plus réconfortante. Ce ragoût à la sauce blanche, composé de morceaux de veau, de carottes, de champignons et de crème fraîche, est l'archétype du plat dominical. Selon l'enquête IFOP de 2026, la blanquette est particulièrement plébiscitée par les 45-65 ans (24 % de citations contre 14 % chez les 18-34 ans).
Ce plat mijoté nécessite du temps et un savoir-faire précis. Par exemple, réussir la liaison à la crème et au jaune d'œuf demande de la patience et de la technique. C'est justement cette exigence qui lui confère sa noblesse. Les recettes du terroir français région par région rappellent que la cuisine est aussi un art de la patience.
Le bœuf bourguignon : emblème de la gastronomie française
Quatrième du classement IFOP, le bœuf bourguignon reste un incontournable de la gastronomie française. Ce plat emblématique de la Bourgogne associe des morceaux de bœuf longuement mijotés dans du vin rouge, des lardons, des oignons grelots, des champignons de Paris et une bonne moutarde de Dijon pour relever la sauce. Pour découvrir les spécialités du terroir de Bourgogne, il faut commencer par ce plat iconique. L'enquête BVA de 2026 révèle que 68 % des Français l'associent spontanément aux repas de fêtes en famille.
Selon l'étude Ipsos de mars 2026, le bœuf bourguignon est même le plat que les Français considèrent comme le plus représentatif de la gastronomie nationale (46 %), devant le cassoulet et la blanquette. Ce statut d'ambassadeur culinaire renforce sa place dans le patrimoine gastronomique français.
"Le bœuf bourguignon est bien plus qu'un plat : c'est un patrimoine vivant. Les Français y voient le symbole de leur art de vivre, cette capacité à transformer des ingrédients simples en un moment de pur bonheur gustatif."
— Jean-François Piégé, chef étoilé et défenseur de la cuisine de terroir
Question fréquente : Est-ce que le couscous est toujours le plat préféré des Français ?
Le couscous a longtemps occupé la première place du classement. Cependant, il est descendu en troisième position depuis 2018, derrière le magret de canard et la blanquette de veau. Avec 16 % des votes en 2026, le couscous reste néanmoins un plat préféré des Français incontournable. Son recul relatif s'explique davantage par la montée en puissance des plats mijotés traditionnels que par un rejet de cette recette d'origine maghrébine pleinement adoptée par la cuisine française.
Les ingrédients essentiels des plats mijotés français partagent des caractéristiques communes :
- Viandes de qualité : issues d'élevages locaux (veau, bœuf, canard, porc)
- Légumes de saison : cultivés en France (carottes, oignons, navets, champignons)
- Vins régionaux : pour les sauces (Bourgogne, Bordeaux, Côtes-du-Rhône)
- Aromates du jardin : thym, laurier, persil, romarin
- Crème fraîche et beurre : pour les liaisons et les finitions
Les plats du quotidien plébiscités
Au-delà des plats mijotés de fête, le classement du plat préféré des Français met aussi en lumière des recettes du quotidien. Le steak-frites, les moules-frites et la raclette sont des plats que les Français consomment régulièrement, sans occasion particulière. Ils constituent le socle de l'alimentation populaire et traduisent un attachement à des saveurs simples, franches et généreuses.
Le steak-frites : symbole de la brasserie française
Le steak-frites, huitième du classement, reste un symbole de la restauration française. Selon l'étude Gira Conseil de 2025, 82 % des restaurants de type brasserie le proposent à leur carte. Les recettes simples à base de produits fermiers ont le vent en poupe. De plus, le steak-frites se prépare en moins de 30 minutes, ce qui explique sa popularité au quotidien.
Question fréquente : Quel est le plat préféré des Français au restaurant ?
Au restaurant, les préférences diffèrent légèrement du classement général. Le steak-frites arrive en tête des commandes en brasserie, suivi du magret de canard et de l'entrecôte grillée. Selon Gira Conseil, les plats à base de viande représentent 62 % des commandes en restauration traditionnelle en 2025. Pour dénicher les bonnes adresses, consultez notre sélection des meilleurs restaurants de terroir en France. Néanmoins, les plats de poisson et les options végétariennes progressent, passant de 12 % à 18 % des commandes entre 2020 et 2025.
La raclette : une ascension spectaculaire
La raclette mérite une mention particulière. Cinquième du classement, elle a gagné trois places en dix ans. Les ventes de fromage français et terroirs AOP comme la raclette ont augmenté de 12 % en volume entre 2020 et 2025, selon les données du CNIEL sur la filière laitière. Les Français la consomment désormais bien au-delà de la saison hivernale. Par conséquent, la raclette est devenue un véritable plat préféré des Français toutes saisons confondues. Un beau plateau de fromages reste par ailleurs l'accompagnement idéal de ces moments de convivialité.
Les plats régionaux qui montent dans les classements
L'une des évolutions les plus marquantes du classement du plat préféré des Français concerne la montée en puissance des spécialités régionales. Des plats autrefois cantonnés à leur territoire d'origine conquièrent désormais l'ensemble de l'Hexagone. Ce phénomène est porté par le tourisme gastronomique, les émissions culinaires et la fierté régionale. Pour en savoir plus, découvrez notre guide des produits régionaux.
Les plats régionaux en forte progression
Plusieurs spécialités de cuisine terroir connaissent une ascension remarquable dans les sondages récents :
- Cassoulet toulousain : passé de la 14e à la 9e place en cinq ans, grâce aux conserveries artisanales de Castelnaudary
- Bouillabaisse marseillaise : en hausse de 3 points depuis 2020, portée par le tourisme méditerranéen
- Choucroute alsacienne : stable mais toujours dans le top 15, fleuron des spécialités du terroir alsacien
- Piperade basque : nouvelle entrée dans les 20 premiers en 2026, séduit par ses couleurs et ses saveurs
- Pissaladière niçoise : de plus en plus citée par les jeunes générations avides de cuisine du soleil
- Kig ha farz breton : découvert grâce aux fêtes de produits du terroir et au renouveau breton
Le cassoulet : ambassadeur du terroir occitan
Le cassoulet illustre parfaitement cette dynamique. Neuvième du classement IFOP en 2026, ce plat emblématique du Languedoc bénéficie de l'engouement pour les recettes d'hiver réconfortantes. L'étude Ipsos de mars 2026 le place même en deuxième position (27 %) des plats les plus représentatifs de la France à l'international. Les conserveries artisanales de Castelnaudary et de Toulouse, réputées pour leur charcuterie du terroir régionale, enregistrent des ventes en hausse de 15 % en trois ans. Ainsi, le cassoulet est devenu un ambassadeur du terroir occitan bien au-delà de ses frontières d'origine.
"Les Français redécouvrent leurs régions par l'assiette. Le plat préféré des Français n'est plus seulement national, il est aussi une déclaration d'amour à un territoire, à un savoir-faire local, à une identité."
— Loïc Villemin, sociologue de l'alimentation à l'INRAE
Le plat préféré des Français selon la génération
Le classement global masque un clivage générationnel fascinant. Selon les données croisées des sondages IFOP et BVA de 2026, le plat préféré des Français varie considérablement selon la tranche d'âge. Les moins de 35 ans et les plus de 50 ans ne partagent pas les mêmes goûts, même si certains classiques fédèrent toutes les générations.
| Plat | 18-34 ans | 35-49 ans | 50-65 ans | 65 ans et + |
|---|---|---|---|---|
| Magret de canard | 16 % | 22 % | 24 % | 20 % |
| Raclette | 22 % | 16 % | 10 % | 7 % |
| Blanquette de veau | 14 % | 17 % | 24 % | 22 % |
| Couscous | 18 % | 17 % | 14 % | 12 % |
| Burger gourmet | 15 % | 8 % | 4 % | 2 % |
| Bœuf bourguignon | 10 % | 14 % | 18 % | 20 % |
| Steak-frites | 12 % | 11 % | 9 % | 8 % |
| Pot-au-feu | 4 % | 7 % | 10 % | 14 % |
Les 18-34 ans : raclette, couscous et influences internationales
Chez les jeunes adultes, la raclette arrive en tête avec 22 % des citations. Cette génération privilégie les repas conviviaux et participatifs. De plus, le couscous et le burger gourmet se placent respectivement en deuxième et troisième position. L'apparition de plats fusion comme le bo bun ou le poké bowl dans les réponses illustre une ouverture aux cuisines du monde. Néanmoins, les classiques comme le magret de canard (16 %) restent bien présents.
Les 50 ans et plus : blanquette, magret et traditions
Les générations plus âgées restent fidèles aux plats mijotés traditionnels. La blanquette de veau et le magret de canard dominent largement chez les plus de 50 ans. Le bœuf bourguignon et le pot-au-feu, longtemps considérés comme démodés, connaissent un regain d'intérêt. En effet, les chefs étoilés les ont remis au goût du jour avec des versions modernisées qui séduisent même les plus jeunes.
Question fréquente : Quels sont les 10 plats préférés des Français ?
Le top 10 des plats préférés des Français en 2026 selon le sondage IFOP se compose du magret de canard (21 %), de la blanquette de veau (18 %), du couscous (16 %), du bœuf bourguignon (15 %), de la raclette (14 %), du gratin dauphinois (12 %), des moules-frites (11 %), du steak-frites (10 %), du cassoulet (9 %) et du pot-au-feu (8 %). Ce classement place les plats mijotés et les recettes de terroir au sommet des préférences nationales.
Évolution des goûts : ce qui a changé en 10 ans
Le classement du plat préféré des Français n'est pas figé. En analysant les données des sondages IFOP et BVA sur la dernière décennie, plusieurs tendances de fond se dessinent. Le tableau ci-dessous compare les positions et pourcentages de 2015 avec ceux de 2026.
| Plat | Rang 2015 | % 2015 | Rang 2026 | % 2026 | Évolution |
|---|---|---|---|---|---|
| Magret de canard | 1 | 19 % | 1 | 21 % | +2 pts |
| Blanquette de veau | 3 | 15 % | 2 | 18 % | +3 pts |
| Couscous | 2 | 17 % | 3 | 16 % | -1 pt |
| Bœuf bourguignon | 4 | 14 % | 4 | 15 % | +1 pt |
| Raclette | 8 | 9 % | 5 | 14 % | +5 pts |
| Gratin dauphinois | 5 | 12 % | 6 | 12 % | = |
| Moules-frites | 6 | 11 % | 7 | 11 % | = |
| Steak-frites | 7 | 10 % | 8 | 10 % | = |
| Cassoulet | 14 | 5 % | 9 | 9 % | +4 pts |
| Pot-au-feu | 9 | 8 % | 10 | 8 % | = |
Les grandes tendances de la décennie 2015-2026
Plusieurs enseignements se dégagent de cette comparaison. Premièrement, la stabilité du magret de canard en tête confirme son statut de plat préféré des Français incontesté. Le classement du plat préféré des Français 2025, déjà dominé par le magret, se prolonge sans surprise en 2026. Deuxièmement, la progression spectaculaire de la raclette (de la 8e à la 5e place, +5 points) reflète un changement de mode de consommation. Les Français privilégient de plus en plus les repas conviviaux et participatifs.
Troisièmement, le cassoulet connaît la plus forte progression absolue (+4 places). Cette ascension bénéficie du renouveau de la cuisine du terroir et de la valorisation des produits régionaux. Par conséquent, les plats ancrés dans un territoire identifiable gagnent du terrain face aux recettes plus génériques. Ce mouvement s'inscrit dans la dynamique plus large de la bistronomie française, où les chefs revisitent les classiques du terroir. Cette évolution traduit un désir profond de la gastronomie française et ses expériences culinaires authentiques.
Les tendances émergentes à surveiller
D'autres évolutions méritent d'être soulignées pour comprendre comment le classement des plats français pourrait évoluer :
- Montée du végétarien : le gratin de légumes passe de 2 % à 5 % des réponses, signe d'une prise de conscience écologique
- Recul relatif du couscous : passé de la 2e à la 3e place, sans perte significative en pourcentage
- Plats fusion chez les jeunes : le bo bun et le poké bowl apparaissent dans les réponses des 18-25 ans
- Revalorisation du pot-au-feu : longtemps considéré comme démodé, il est remis au goût du jour par les chefs étoilés
- Essor du fait-maison : 67 % des Français préparent leur plat préféré au moins deux fois par mois à la maison
Comment les Français cuisinent leurs plats préférés
Savoir quel est le plat préféré des Français est une chose. Comprendre comment ils le préparent en est une autre. L'enquête OpinionWay réalisée pour le Salon de l'Agriculture 2026 apporte des éclairages passionnants sur les pratiques culinaires des Français face à leurs recettes favorites.
Fréquence et sources de recettes
Selon OpinionWay, 67 % des Français déclarent préparer leur plat préféré au moins deux fois par mois à la maison. Ce chiffre monte à 78 % chez les 35-50 ans, la tranche d'âge la plus active en cuisine. Les sources de recettes ont considérablement évolué ces dernières années.
- Recettes familiales transmises oralement : 42 % des sondés, un héritage toujours vivace
- Sites et blogs culinaires : 38 %, la première source numérique de recettes
- Vidéos sur les réseaux sociaux : 19 % (YouTube, TikTok, Instagram), en forte progression
- Livres de cuisine traditionnels : 12 %, en légère baisse mais toujours présents dans les foyers
La qualité des ingrédients : un critère déterminant
La qualité des ingrédients est un facteur central. En effet, 54 % des Français affirment choisir des produits locaux ou labellisés pour cuisiner leur plat préféré, selon les données du Ministère de l'Agriculture. Les marchés de producteurs, les circuits courts et les AMAP sont les canaux privilégiés. Les recettes du terroir français authentiques exigent des matières premières à la hauteur.
Le temps de préparation joue également un rôle clé. Les plats mijotés comme le bœuf bourguignon ou le cassoulet nécessitent entre 2 et 4 heures de cuisson. Ces recettes d'hiver du terroir réconfortantes sont souvent réservées au week-end. En revanche, le magret de canard ou le steak-frites se préparent en moins de 30 minutes, ce qui contribue à leur popularité au quotidien.
Question fréquente : Quel est le plat le plus consommé en France ?
Le plat le plus consommé en France au quotidien diffère du plat préféré déclaré en sondage. En termes de fréquence, le steak-frites et le poulet rôti dominent les repas de semaine. Cependant, lorsqu'on interroge les Français sur leur plat favori, le magret de canard et la blanquette de veau arrivent en tête. Cette distinction entre consommation quotidienne et préférence déclarée révèle l'attachement émotionnel des Français à leur patrimoine culinaire.
"La cuisine française se distingue par cette capacité unique à transformer le repas quotidien en moment de célébration. Le plat préféré n'est pas nécessairement celui que l'on mange le plus souvent, mais celui qui nous ramène à nos racines et à nos souvenirs."
— Professeur Jean-Pierre Poulain, sociologue de l'alimentation à l'Université de Toulouse
La convivialité au cœur de l'acte culinaire
La dimension conviviale reste primordiale. Selon OpinionWay, 89 % des Français préfèrent déguster leur plat préféré en compagnie. La répartition est éloquente : 61 % en famille, 22 % entre amis et 17 % en couple. Le plat préféré des Français est donc indissociable du partage. Il ne suffit pas de bien cuisiner : il faut réunir ceux que l'on aime autour de la table, pourquoi pas en apprenant à préparer un plateau de fromages du terroir, dans l'art de vivre à la française le plus authentique.
Accords mets-vins : sublimer le plat préféré des Français
La culture de l'accord mets-vins est une spécificité de la gastronomie française. Chaque plat préféré des Français possède son compagnon idéal en bouteille. Ainsi, maîtriser ces associations permet de sublimer une recette déjà délicieuse et d'offrir une expérience gustative complète.
Les accords classiques du top 10
- Magret de canard : un Cahors ou un Madiran, dont les tanins structurent les saveurs du canard
- Blanquette de veau : un Bourgogne blanc (Meursault) ou un Côtes-du-Rhône blanc pour accompagner la crème
- Couscous : un rosé de Provence ou un Costières-de-Nîmes, frais et aromatique
- Bœuf bourguignon : un Bourgogne rouge (Gevrey-Chambertin), alliance terroir absolue
- Raclette : un Apremont de Savoie ou un Riesling d'Alsace, vifs et minéraux
- Moules-frites : un Muscadet ou un Picpoul-de-Pinet, la fraîcheur maritime en bouteille
- Cassoulet : un Minervois ou un Corbières, puissants et généreux comme le plat
L'accord régional : la règle d'or
La règle d'or de l'accord mets-vins en France est simple : accorder le plat avec un vin de sa région d'origine. En effet, les terroirs viticoles et culinaires ont évolué ensemble au fil des siècles. Le magret de canard avec un Madiran, le cassoulet avec un Minervois, la raclette avec un vin de Savoie : chaque association raconte l'histoire d'un territoire. Ces accords entre vins et produits du terroir distinguent la cuisine française dans le paysage mondial de la gastronomie.
"Un grand plat sans son vin, c'est comme un paysage sans lumière. L'accord mets-vins n'est pas un luxe, c'est la quintessence de l'art de vivre à la française."
— Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000
Le plat préféré des Français prend ainsi toute sa dimension lorsqu'il est accompagné du bon vin. Et pour conclure le repas sur une note sucrée, les desserts du terroir viennent compléter ce moment de bonheur partagé.
En résumé : le plat préféré des Français, miroir d'une culture
Le plat préféré des Français en 2026 raconte bien plus qu'un simple classement culinaire. Il dit l'attachement d'un peuple à ses racines, à ses terroirs, à ses traditions, héritage reconnu à travers le repas gastronomique des Français inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le magret de canard, la blanquette de veau, le couscous, le bœuf bourguignon et la raclette ne sont pas de simples recettes : ce sont des marqueurs culturels, des fils invisibles qui relient les générations et les régions de France.
Les sondages IFOP, BVA et Ipsos montrent une tendance de fond encourageante. Les Français redécouvrent leur patrimoine culinaire, privilégient les produits locaux et accordent une importance croissante à la qualité des ingrédients. Les plats régionaux montent en puissance, les recettes se transmettent sur de nouveaux supports et la convivialité reste au cœur de l'acte culinaire.
Que vous soyez amateur de grands classiques du terroir ou curieux de découvrir de nouvelles saveurs régionales, une certitude demeure : le plat préféré des Français sera toujours celui que l'on partage avec ceux que l'on aime.
Lire le guide complet : Guide Complet des Produits du Terroir Français : Régions, Spécialités et Savoir-Faire
